Основные принципы переработки сырья растительного, животного, микробиологического происхождения и рыбы. В 2-х частях. Часть 1. Переработка сырья животного происхождения и рыбы
Васильева С.Б., Давыденко Н.И., Жукова О.В.
Подготовлено в соответствии с учебной программой дисциплины СД.02 специальности «Пищевая биотехнология». Рассмотрены вопросы технологии производства продуктов животного происхождения и характеристики используемого сырья. Дано краткое теоретическое обоснование использования разных технологических процессов и их влияния на качество готового продукта. Приведены технологические схемы производства продуктов. Предназначено для студентов специальности 240902 «Пищевая биотехнология» всех форм обучения.
Kategorije:
Godina:
2008
Izdavač:
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Jezik:
russian
Strane:
104
ISBN 10:
5892895211
ISBN 13:
9785892895217
Fajl:
PDF, 1.24 MB
IPFS:
,
russian, 2008
Litres
Želite da dodate knjižaru? Kontaktirajte nas na support@z-lib.do
File converter
Više rezultata pretrage
More benefits 
