Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Main
Technique - Food Manufacturing
Технология приготовления мучных...

Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Name: Технология приготовления мучных кондитерских изделий
ISBN: 9785769544651

Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю.

0 / 0

0 comments

Koliko vam se sviđa ova knjiga?

Kakav je kvalitet fajla?

Preuzmite knjigu radi procene kvaliteta

Kakav je kvalitet preuzetih fajlova?

Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания нормативная документация характеристика сырья, в том числе новых видов технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий требования к качеству и условиям хранения.
Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений.

Kategorije:

Technique - Food Manufacturing

Godina:

2007

Izdavač:

Издательский центр Академия

Jezik:

russian

Strane:

161

ISBN 10:

5769544651